ついついつまみたくなる！そうめんの具

作り方

1.乾し椎茸を水で戻し、「A」の調味料で約10分煮ます。冷めてから食べやすい大きさにカットします。

2.錦糸卵を作って、みょうがとラディッシュはせん切りにします。

3.そうめんを茹でてザルに取り、水でもみ洗いします。

4.そうめんを氷水と一緒に器に入れ、つけ汁と具を添えます。※つけ汁の作り方は下記参照。

5.【美味しいつけ汁の作り方】

煮干しの頭とはわらたを取り、椎茸・昆布・煮干しを1リットルの水に入れ、最低3時間以上つけます。

6.「5」を煮だし、沸騰する直前に昆布を取り出し、削り節を入れひと煮立ちさせ、こして冷まします。

7.「6」で作っただし汁とみりんを鍋に入れ沸騰させ、みりんのアルコール分をとばします。

8.しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止め冷まします。※お好みで薄めてお召し上がりください。