椎茸屋直伝！上手な「戻し方」
材料
乾し椎茸 戻したい量
水 戻す椎茸の20倍
（例）5ｇの椎茸の場合、100㎖の水
作り方
乾し椎茸のうま味を引き出すには、5℃くらいの冷水でゆっくり戻すのがベスト！
ジッパー付きの保存袋で戻せば、場所をとらず香りも飛びません。
1 保存袋に乾し椎茸を入れ、浸るくらいの水を注ぎます。
2 袋の空気を抜いて保存袋をしっかり閉じ、冷蔵庫へ。
3 5時間以上置いてじっくり戻します。
戻し時間の目安
●薄葉こうしん系 2～3時間
●厚肉どんこ系 4～6時間
●スライス系 20～30分