【4人分】
1.大根は皮をむいて、長さ5cm、厚さ1cmの拍子切り(ひょうしぎり)にする。
2.鍋にだし汁、しほひ、大根を入れ、煮立ったら他の調味料を加える。
3.再び煮だったら、火を弱め落としぶたをして5~10分程度煮込み、器に盛り、彩に絹さやを添える。