国内産乾椎茸の取扱高日本一、兼貞。
椎茸をもっとおいしく!かねさだのうまかレシピ

椎茸の旨味たっぷり!春巻き

乾燥しいたけを使った春巻き。
おつまみやお弁当、パーティ料理にもおすすめ!

春巻き

2人分

A 春巻きの皮
4枚
  豚肉
100g
  乾ししいたけ
10枚
  にんじん
1/4本
  たけのこ
小1/2個
  長ねぎ
1/2本
  えのき茸
1/2袋
  しょうが
適量
春雨
25g
乾ししいたけの戻し汁
300cc
B 醤油
大さじ1
  酒
大さじ1
  塩、こしょう
各適量
水溶き片栗粉、ごま油、油、リーフレタス
各適量

乾燥しいたけは、約350ccの水で戻し、春雨は熱湯で戻してザク切りにしておきます。
Aの食材は全て千切りにして、しいたけの戻し汁で煮ます。①を加えてさらに煮て、Bで味付けして水溶き片栗粉でとじ、ごま油を加えて混ぜ、冷ましておきます。
春巻きの皮に4等分した②をのせて巻いて、巻き終わりを水でとじ、160度位の油で時々ひっくり返しながら、両面をこんがりと揚げます。