| 主な椎茸の栄養価 |
ビタミンＢ１は野菜の約３倍
ビタミンB1は、ごはんやパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助け、エネルギーにかえていく働きがあります。これが不足すると、代謝に影響し、疲れやすく、むくみやしびれがでたり、イライラしたり集中力が低下します。
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ビタミンＢ２は野菜の約２．６倍
健康な皮膚、髪、爪をつくります。そのほか、脂質の代謝を促進し、糖質の代謝にも関係しています。
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食品の中でもビタミンDがだんぜん豊富。
カルシウムの吸収を助け、骨を強くするので、骨粗鬆症の予防に最適です。発育期のお子様や、妊娠・授乳期の女性の方にも特に必須な栄養素です。
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食物繊維が豊富
血中コレステロール値を下げる働きがあり、大腸ガンや便秘の予防など健康な腸内環境を保ってくれます。高脂肪で栄養が偏りがちな現代では、積極的に摂りたい栄養素です。
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カリウムが豊富
血圧上昇の原因になる余分なナトリウムを排出してくれるカリウムは、ついつい塩分をとりがちな現代の食生活に必要な栄養素です。
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低カロリー
椎茸の特長で特に魅力的なのが、低カロリーと言うこと。なのに旨味成分のグアニル酸やグルタミン酸などのアミノ酸が豊富なので味わいは抜群。ダイエットも、椎茸を上手に使えばおいしく続けられます。
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どんこ
香信（こうしん）
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